zondag 7 december 2014

(h)eerlijk bananenbrood

Weinig taarten blijven overeind zonder boter, dit bananenbrood is er zo'n witte raaf. En met eerlijke ingrediënten wordt het helemaal smullen zonder schuldgevoel. Eten voor het goede doel, joepie!

Ik bakte een exotische variant en één met amandelen voor de wereldwinkelgeschenkenbeurs van mijn hometown Berlare.





Wat heb je nodig?
150 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram volkorenbloem of speltbloem
1 zakje bakpoeder
135 gram oxfam rietsuiker
snufje kaneel
3 geprakte fair trade bananen
180 ml apro soya hazelnootmelk
3 eieren
scheutje oxfam rum

stukjes oxfam gedroode mango en 50 gram kokospoeder
of 
zakje oxfam amandelen

Hoe maak je het?
(één) Verwarm de oven voor op 180 graden. (twee) Meng de beide soorten bloem, bakpoeder, suiker en kaneel. Voeg dan de gepureerde banaan met melk, eieren en scheutje rum toe. (drie) Roer de stukjes gedroogde mango en kokospoeder of fijngesnipperde amandelen door het deeg. (vier) Doe het deeg in een met bakpapier beklede vorm en bak in ongeveer 40 minuten gaar.

Gebaseerd op een recept van Donna Hay uit "fresh en light". Een aanrader!