ontbijt-crumble met peer, framboos en cruesli

Dit supereenvoudige recept heeft alles in huis voor een zalig verwenontbijt. Het is zalig zoet, vullend en ook wel best gezond. Slaap uit, maak deze crumble en snoezel nog lekker even verder terwijl de geuren je huis vullen.

Ontbijt-crumble

Wat heb je nodig voor vier personen?

3 peren
100 g frambozen

1 tl maïzena
1 tl kristalsuiker 

6 el cruesli (of havermout)

1 el honing (mag gerust meer zijn, naar smaak)
2 el bloem

3+1 el boter (op kamertemperatuur)

Hoe ga je te werk?

(een) verwarm de oven voor op 180 graden. (twee) snijd het fruit in stukken van circa 1 cm. Frambozen laat je heel. Meng het fruit tesamen met een theelepel maïzena en de suiker. Deze zorgen samen voor een heerlijke siroopish textuur van het sap. (drie) bedek de bodem met het fruit. (vier) maak de crumble door bloem, cruesli, honing en 3 el boter te mengen tot een kruimelig deegje. (vijf) strooi het havermengsel gelijk over het fruit. Verdeel de resterende eetlepel boter in kleine vlokjes over het kruimeldeeg. Bak gedurende circa 20 minuten of tot het fruit kookt en de kruimellaag goudbruin is. (zes) serveer met yoghurt en liefde voor een stevig ontbijt.

Gevlochten frambozenbrood

Dit. Brood.
Ik hou, letterlijk, van álles aan dit brood.
De looks, de smaak, de textuur, de wijze waarop het wordt gemaakt.
Van het kneden van het warme deeg tot het uitrollen of het vlechten in een cirkel, ik kan er geen slecht woord over zeggen.

Toegegeven; het ziet er uitdagend uit.
Wie ervaring heeft met (brood)deeg weet doorgaans ook hoe snel het fout kan lopen; te kleverig of te droog deeg, te kort of te lang rijzen, onderbewerken of overbewerken. Om nog niet te beginnen over het uitrollen van een deeg...

MAAR dit deeg is anders. Van aan het begin voelden we dat het goed zat. Het deeg is soepel en smooth, eenvoudig te kneden en te bewerken. Het deeg rijst als een jongvolwassene gedurende een gap year en bruint als de gemiddelde deelnemer aan een schoonheidsverkiezing.

Het enige wat dit lekker zoete broodje nodig heeft is liefde en een beetje tijd, net zoals quasi alles in het leven.

We gebruikten voor dit brood een recept van een van onze favoriete foodbloggers en we hebben weinig hieraan toe te voegen. Omdat we gebruik maakten van bevroren vruchten in plaats van verse voegden we een theelepel maïzena toe om het overtollige vocht op te vangen en we gebruikten frambozen in plaats van verschillende soorten bessen. Ten slotte voegden we wat extra kaneel toe om die smaak wat te versterken, en hoewel ik de hoeveelheid hieronder ten sterkste zou aanraden voeg je vanzelfsprekend kaneel en/of andere kruiden en fruit naar eigen smaak toe.

frambozenbrood

Lichtjes aangepast van Joythebaker

Wat heb je nodig?
Voor het deeg:

- een half zakje droge gist (of 1 el)

- 1 el kristalsuiker

- 200 ml melk, opgewarmd tot lauwe temperatuur

- 1 eidooier

- 2 el boter, gesmolten

- 275 g bloem

- 1 tl zout

- scheut olijfolie, voor het invetten van de kom

Voor de vulling:

- 4 el boter, op kampertemperatuur

- 4 el kristalsuiker

- 1,5 el kaneel

- 200 g frambozen uit de diepvries

- 1 tl maïzena

Voor de afwerking:

- 1 ei, geklutst

Hoe maak je het?

Stap 11 tem 13 zijn visueel verduidelijkt in de .gif onder de instructies.

(een) meng de gist met de suiker in een ruime kom. (twee) voeg de lauwe melk, eidooier en boter toe. Gebruik een klopper om het geheel volledig egaal te mengen. (drie) laat het natte mengsel gedurende een vijftal minuten rusten. (vier) meng ondertussen bloem en zout tesamen. (vijf) voeg de droge ingrediënten bij het natte mengsel en kneed tot het deeg loskomt van de rand van de kom. Kneed verder op een licht bebloemt oppervlak gedurende een tiental minuten. Je verkrijgt een smooth en vochtig deeg, dat niet kleeft aan de vingers of het oppervlak. (zes) maak een bol van en leg deze in een kom die je insmeerde met olijfolie. Bedek de kom met een vochtige keukendoek en zet hem op een warme plaats in de zon of vlak bij een oven bijvoorbeeld. Laat het deeg op deze plek gedurende een uur rusten of tot het verdubbeld in volume is. (zeven) meng ondertussen de boter, suiker en kaneel voor de vulling tot een egale vulling, verwarm de oven voor op 180 graden, meng de frambozen en maïzena tesamen en vet een ronde springpan-vorm in. (acht) wanneer het deeg in volume is verdubbelt leg je dit op een bebloemd oppervlak, kneed je het tweemaal en rol je het open tot een rechthoek van 45x30 cm. (negen) lepel de vulling op het deeg, en verspreid het gelijk over de oppervlakte. Hou ongeveer 2 cm van de randen vrij. (tien) leg de frambozen op de kanneel-vulling. (elf) rol de rechthoek op, startende aan de lange zijde van het deeg. Druk de twee uiteindes lichtjes aan, zodat ze niet openen. (twaalf) snijd met een scherp mes de rol door de lengte in twee, hou daarbij ongeveer 2,5 cm aan het uiteinde ongesneden. (dertien) om een mooie en eenvoudige vlecht te maken leg je steeds de linkerhelft over de rechterhelft. Herhaal deze beweging tot je aan de bodem van het deeg zit. Breng de twee uiteindes tesamen en leg het cirkelvormige brood in de beboterde bakvorm. Bestrijk het deeg met een geklutst eitje om een mooie glans te verkrijgen op het gebakken brood. (veertien) bak 20 tot 25 minuten tot het brood goudbruin en op sommige plaatsen lichtjes gekarameliseert is. (vijftien) als je nu het geduld kan opbrengen; wacht 30 minuten tot het brood is afgekoeld. Zoniet; val voorzichtig en zachtjes aan. Geniet!

Worteltaart

Op een dag komt een konijntje bij de bakker en vraagt:
"Heeft u worteltaart?"
waarop de bakker antwoordt:
"Nee dat heb ik niet, sorry."

Een dag later gaat het konijntje opnieuw naar de bakker en vraagt:
"Heeft u vandaag wel worteltaart?"
"Nee ik heb vandaag geen worteltaart."

De dag erop gaat het konijn weer bij de bakker.
"Bakker, heeft u misschien worteltaar?"
En weer moet de bakker antwoorden dat hij geen worteltaart heeft.

De volgende ochtend bakt de bakker een heerlijke worteltaart speciaal voor het konijntje. Glunderend wacht de bakker op de komst van het konijntje. "Heeft u worteltaart?"
"Ja," kon de bakker eindelijk zeggen.
"Vies hé?!" zegt het konijntje, waarna hij zijn neus optrekt.

Worteltaart

Wat heb je nodig?

150g boter

3 grote eieren

150g kristalsuiker

100g bruine suiker

1 tl vanille-extract

180g bloem

2 el bakpoeder

1 tl kaneel

2 tl speculooskruiden

350g geraspte wortels

100g grofgehakte walnoten

100g rozijnen

150 ml appelmoes (mag uit een bokaal)

100g boter op kamertemperatuur

300g philadelphia (of andere roomkaas)

160g bloemsuiker

1 tl vanille-extract

100g kokospoeder

Hoe ga je te werk?

(een) verwarm de oven voor op 180 graden. (twee) vet de (15cm) ronde cakevormen in en bepoeder ze met bloem. (drie) smelt 150g boter en laat afkoelen. (vier) klop de eieren, kristal- en bruine suiker in een ruime kom tot deze mengeling fluffy en lichter van kleur is. Voeg de gesmolten boter en vanille toe. (vijf) mix de bloem, het bakpoeder en de kruiden tesamen en voeg dit geheel aan het natte beslag toe. Meng grondig met een houten lepel tot alles gemengd is. (zes) voeg de noten, wortels en appelmoes toe aan het geheel. (zeven) verdeel het beslag over twee identitieke cakevormen. (acht) bak gedurende 45 à 50 minuten. Laat de cakes een kwartiertje in de vorm alvorens je hem verder laat afkoelen op een rooster. (negen) maak ondertussen het glazuur door de botter met een mixer op te kloppen tot deze zacht en bewerkbaar is. Voeg de roomkaas, bloemsuiker en vanille toe. Blijf het geheel opkloppen tot het er klontervrij en smooth uitziet. Laat de frosting even in de koelkast opstijven. (tien) werk de worteltaart af door op de eerste (volledig afgekoelde!) cakevorm een dikke laag frosting te smeren en hier de tweede cakevorm op te leggen. Smeer op de bovenste zijde de resterende frosting en strooi er nonchalant wat kokospoeder op voor een nonchalant, maar afgewerkt resultaat.

Broodpudding met blauwe bessen

Er zijn voldoende nadelen aan tijdelijke (!) werkloosheid. De frustratie die je voelt als je maar genoeg delen van je ziel in voldoende onbeantwoorde brieven steekt, het gebrek aan geld, de koelbloedige afwijzingen en de angst dat nooit iemand je volledige potentieel naar waarde zal kunnen inschatten om er maar een paar te noemen.

Positivo als ik ben zie ik echter ook wat -tijdelijke- voordelen aan mijn huidige situatie. Zoals daar zijn: kansen tot zelfreflectie, een groeiende kennis van verschillende organisaties en hun werkmethodes én hopen tijd.

Om deze tijd ietwat zinvol en plezierig te besteden hou ik een lijst bij. Ik schrijf op deze lijst alle huishoudelijke taken, administratie, activiteiten die ondernomen dienen te worden, vrienden die ik dringend moet zien, en recepten die ik al lange tijd wou proberen. Een voor een kruis ik ze af - op volgorde van urgentie - om mezelf mentaal gezond te houden en fris van geest. Klaar voor de volgende sollicitatie!

Het opgebruiken van onze stapel 'oud brood' stond hoog boven in de lijst en bakkriebels hou je al net zo goed tegen als de jeukaandeneuskriebels. Vandaar een modernere, en vooral zomerse versie van de klassieke broodpudding. Als het jeukt moet je krabben.

Dit gebak eindigde als een van de lekkerste nieuwe recepten die ik de laatste maanden maakte. Ik heb geprobeerd een stukje voor Marjan te bewaren, maar het was zoooo verdomd heerlijk dat Filipe en ik alles in een half uur tijd opsmakkelden. Naar mijn mening is het de combinatie van de smeuïge, volle pudding met de frissen en zoetzure bessen die het hem doet.

Broodpudding met blauwe bessen

Wat heb je nodig?

250g (oud) stokbrood of wit brood
300 ml melk
1 vanillestokje of snuifje vanille-extract
100g suiker + 50g voor de afwerking
4 eieren
1 el bosbessenjam
150g bosbessen (verse of bevroren)

Hoe ga je te werk?

(1) snijd of scheur het brood in kleine stukken. (2) verwarm de oven voor op 160°c. (3) warm de melk op in een steelpannetje, voeg de suiker en vanille-extract toe en roer tot deze in de melk opgelost zijn. (4) zet het vuur uit en voeg de eieren een voor een toe onder voordurend roeren. (5) giet het mengsel over de broodstukjes in een diep bord of mengkom en laat dit gedurende minimaal 15 minuten staan. Zorg dat alle stukjes brood vochtig zijn. (6) vet ondertussen een bakvorm in. (7) giet de vulling in de bakvorm. Verstop de jam op drie plaatsen onder de vulling. (8) werk af met verse of diepvries-bosbessen en de overige suiker. (9) bak de broodpudding 45 minuten op 160°C. Voor een mooi korstje zet je de laatste 5 minuten de grill-stand op. (10) laat afkoelen of val onmiddelijk aan.

Fruit-ijsjes

Sinds we elkaar het laatst spraken is een van ons verhuisd, pakte de ander haar koffers voor een reis naar de roots van haar man, werden drie wasmachines geladen en gelost, ging het joggen betreffelijk moeizamer dan verwacht en stond ons fornuis niet stil. 

Het idee voor deze ijsjes zat al een tijdje in mijn hoofd.
De uitvoering had echter een moment nodig waarop ik nuchter genoeg was om de blender veilig te gebruiken, waarop het koel genoeg was om mijn hoofd uit de ijskast te houden en geduldig genoeg was om de ijsjes niet reeds na een half uur rechtstreeks uit het vormpje te likken. 

Om deze ijsjes te maken heb je niet meer nodig dan een blender en ijsvormpjes.
Ik haalde mijn ijsvormpjes in de hema, waar ze tegenwoordig een best hip en betaalbaar arsenaal aan huishoudelijke spulletjes hebben. 

Als je ook nog wat fruit hebt liggen ben je klaar om te vertrekken.

Fruitijsjes

6 ijsjes

Wat heb je nodig?

3 kiwi's

1 mango

groot stuk watermeloen
OF eigen fruit naar smaak en beschikbaarheid

Wat moet je doen?

(1) gebruik de blender om de verschillende soorten fruit in aparte kommetjes fijn te mixen. (2) lepel het gemixte fruit in de ijsvormpjes. Druk na elke laag even met de lepel het fruit aan voordat je een nieuwe laag toevoegt. (3) plaats de gevulde vormpjes in de diepvries voor minstens 7 uur. Haal de ijsjes voorzichtig uit de vormen door er eerst even met warm water over te gaan. (4) geniet.

Gentse feesten - gezonde bosbessentaart

Drie jaar geleden deelden we onze eerste bicky burger,

dansten we voor het eerst tesamen de schoenen van ons lijf,

en zagen we voor het eerst de zon en irish coffees gezamenlijk opkomen.

Sommige zaken veranderen nooit.

Drie jaar verder en 

twee ruzies

een dertigtal etentjes
één foodblog
zes verjaardagstaarten
honderdendrie bulderlachen
twee proclamaties

een tiental verkleedkostuums

een huwelijk
een ton goede en minder goede liefdesadviezen

en verschillende kledingruilen later nog steeds twee handen op één buik.

Wie na vijf dagen feesten nood heeft aan vitaminen raden we deze gezonde bosbessentaart aan.
't Is eens iets anders dan een buutram mee uuflakke hé.

Bosbessentaart

Wat heb je nodig?

• 125 gram boter in blokjes
• 250 gram suiker
• twee eieren
• 200 gram zelfrijzende bloem
• 500 gram platte kaas
• 250 gram bosbessen (diepvries mag)
• snuifje vanille
• één citroen
• 3 eetlepels bloemsuiker
• een handvol verse bosbessen

Wat moet je doen?

(1) Verwarm de oven voor op 180 graden. (2) Meng de boter en de suiker in een grote kom. (3) Voeg de eieren, bloem, platte kaas, vanille en bosbessen toe. Roeren! (4) Vul een grote cakevorm met het deeg en steek deze twintig à dertig minuten in de oven. (5) Maak ondertussen het glazuur. Voeg geleidelijk citroensap toe aan de bloemsuiker tot deze een smeerbare consistentie heeft. (6) Als de taart voldoende is afgekoeld smeer je het glazuur gelijk over de bovenkant uit. (7) Werk af door de verse bosbessen met losse pols over de taart te verspreiden.

Hartverscheurende dilemma's: Kaastaart-in-een-wip vs Kompany-in-een-wip

WK voetbal. Ja, ook wij hebben gekeken. 

Een mens moet toch kunnen meepraten... 

Het is een rustige match. 

Tot plots...zou het? 

ja! JA! JAAA! 

Adrenaline wordt door ons lichaam gepompt, onze hartslag gaat omhoog, we zitten op het puntje van onze stoel en vergeten even alles om ons heen. Vincent Kompany is in beeld! 

Hij is lief, zoet en lekker. 

Net als onze kaastaart.

Kaastaart in een wip. Het is gezond, het is snel maar vooral: het is lekker. Echt lekker. Het ziet er niet alleen mooi uit, de inhoud is ook hemels. De frisse kiwi en zoete passievrucht worden aangevuld met zachte, romige kaasvulling. Om het geheel af te werken gebruikten we speculaas als krokante bodem.

En nu: kiezen, dames en heren!

We kunnen het tenslotte (helaas) niet allemaal hebben.

Kaastaart of Kompany

• exotische kaastaart-in-een-wip
• 
  
• Vincent Kompany

Exotische kaastaart

1 kiwi

3 passievruchten

250 g platte kaas

200 g philadelphia (light)

kokospoeder

circa 3 el bloemsuiker
speculaaskoekjes (ongeveer 3 per glas)

(1) Start met het pletten van de speculaaskoekjes. Dit is het moment om al je agressie eens lekker uit te leven! Doe de kruimels in een exotisch ogend glas. Bij voorkeur flamingo's of palmbomen. 

(2) Daarboven doe je het vruchtvlees van een passievrucht. 

(3) Maak een mengsel van platte kaas, philadelphia en bloemsuiker. Proef regelmatig tijdens het toevoegen van de suiker, maak het zo zoet als jij zelf wil!

(4) Daarboven doe je partjes kiwi. Snij je kiwi in schijfjes of blokjes.

(5) Bestrooi met kokospoeder

(6) Smullen maar!

Hartverscheurende dilemma's {Kersen-ricotta cupcakes}

Soms moet je keuzes maken.
Dat is niet steeds even gemakkelijk.

Vanille of chocolade
frietjes of kroketten
joggen of series kijken in je pyama

Zo hoort er ook slechts één Liefde Van Je Leven te zijn
- gedeelde eerste plaatsen worden doorgaans niet geapprecieerd -
Lijstjes met pro's en contra's zijn niet altijd toereikend, ook goedbedoelde adviezen van vriendinnen en de Flair-horoscoop kunnen slechts zoveel doen...

Daarom besloten we JULLIE hulp in te roepen.
We presenteren u hartverscheurende dilemma's, recht uit ons leven gegrepen.
De liefde door onze maag versus het oog dat ook wel wat wil.

Doe mee aan onze wetenschappelijk onderbouwde poll 

door hieronder in het vakje van jouw keuze te klikken.

Wij bijten de spits af in deze rubriek met

Kersencakes versus Ryan

• Cupcakes met kersen en Ricotta
• 
  
• Ryan Gosling
• 
  

Cupcakes met kersen en ricotta

Nodig voor 8 cakejes

100 gram suiker

100 gram boter

100 gram bloem

twee eieren

125 gram ricotta

handjevol kersen

snuifje vanille

theelepel natriumbicarbonaat

(1) Meng de suiker met de boter

(2) Voeg de bloem en twee eieren toe, nadien ook de ricotta

(3) Snijd de kersen in stukjes en meng ze met het deeg

(4) werk af met de vanille en natriumbicarbonaat

(5) lepel het deeg in je cakevormpjes

(6) Lik de pot uit met je vingers

(7) Bak 10-15 minuten op 180 ° C